Weinkeller
| Neben dem Terroir, der selektiven Traubenlese, gehört die Kellertechnik zu den Qualitätsbestimmenden Merkmalen. Mein Keller befindet sich in einem natürlichen Felsenberg. Dieser garantiert eine gleichbleibende kühle Temperatur, so dass der Wein optimal reifen kann. Den Riesling baue ich vorwiegend im Edelstahltank aus, da er den Wein am wenigsten in seinem Geschmack beeinflusst. |
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Nach der Lese wird das Lesegut direkt in unserer eigenen Weinpresse verarbeitet. Nachdem sich Verunreinigungen in Form von Schwebeteilchen gesetzt haben, wird der Most zur Vergärung in Edelstahltanks gepumpt. |
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Regelmässige Kontrolle des Gärvorgangs durch Verkostung direkt vom Tank gibt dem Winzer schon frühzeitig Hinweise auf die zu erwartende Qualität.
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Einige Weine werden von mir auch im Barrique ausgebaut. Nach sorgfältiger Lagerung, wird schließlich der Wein auf Flaschen abgefüllt.
Wenn der Wein genügend "gereift" ist, wird er in Flaschen gefüllt.
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Weingut Karlsmühle 
